1、采收

采收楊梅應以晴天早晨或陰天采收果實為宜，為了更好的貯藏保鮮楊梅。雨天應禁止采收，以防止果內積水，引起貯期果實腐爛。切忌在強烈陽光時采收，采收后必須運到陰涼處攤開。

2、篩選

應剔除病蟲果、畸形果、傷果、小果和裂果，楊梅采收后。選擇9幼稚果（未熟或過熟之果都不宜貯藏）圓整、發(fā)育良好的果實。

3、預冷

預冷的主要目的降低楊梅的呼吸強度，預冷是楊梅儲藏的必要環(huán)節(jié)。因為楊梅采摘后自身溫度高，若不進行預冷處理就會造成楊梅失水，溫度過大，導致楊梅發(fā)霉蛻變爛果等情況。一般預冷溫度控制在0-2℃。

4、貯藏

要注意庫內溫度穩(wěn)定，楊梅氣調庫適宜的貯藏溫度為0~2℃。平安貯藏溫度應控制在±1℃，庫溫上下動搖不宜超越2℃，溫度動搖過大易造成霉菌滋生、果實腐爛的機率。同時氣調冷庫的相對濕度要控制在90%~95%如果庫內濕度缺乏時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以堅持庫內濕度穩(wěn)定。楊梅氣調庫的氧氣濃度設置為5%二氧化碳濃度為6%這樣的條件下，楊梅可以保存2~3個月左右，使用氣調保鮮冷庫不只能延長楊梅的保鮮時間，還能堅持楊梅色澤鮮艷、口味如初。